Den 26 februari 2025 var det dags för första upplagan av Husmanskostens Dag. Då satte fler än 700 restauranger husmanskosten på menyn och både dagligvaruhandeln och offentliga kök var med och gjorde det till en nationell temadag. Torsdag den 26 februari är det dags igen.
Den 26 februari 2025 skrevs ett nytt kapitel i den svenska måltidshistorien. Husmanskostens Dag, initierad av bland andra Pontus Frithiof och Peter Kjellberg, utvecklades från en idé till att bli en nationell temadag med brett genomslag i hela landet.
– Det blev en nationell succé med mycket större genomslag än vi hade kunnat drömma om, säger Peter Kjellberg.
– Det började som ett projekt drivet av vår passion för svensk matkultur och det blev en gemensam manifestation för något som berör oss alla, säger Pontus Frithiof.
Mer än mat på tallriken
Husmanskost är inte en trend menar Pontus Frithiof:
– Det här är mat som går på djupet på många sätt. Det är rätter som burit generationer genom vardag och fest. Den är näringsrik och lagas från grunden av säsongens råvaror. Dessutom är den inte svår att tillaga. Det är hållbart – och så fjärran från ultraprocessad mat man kan komma. Husmanskost är vår gemensamma matkultur. Den förenar stad och land, då och nu, hem och restaurang.
Från personliga initiativ till folkrörelse
Målet för 2026 är att Husmanskostens Dag ska få ett ännu större genomslag i hela samhället.
Kocken och krögaren Fredrik Eriksson, som bland annat är ordförande i Årets Kock, är engagerad i projektet:
– Så många människor är intresserade av att laga mat idag, och husmanskost är ett sätt att verkligen lära sig laga mat på riktigt. Jag pratade nyligen med en känd krögare som beklagade sig: ”Mina nya kockar kan ju inte ens laga personalmat.” Kan man laga husmanskost, då har man lärt sig hantverket.
Carl-Jan Granqvist, professor emeritus i måltidskunskap, menar att maten och gastronomin är en del av hela vårt samhällsbygge:
– Mätta människor är en förutsättning för demokrati, och vår husmanskost gjorde just människor mätta och gav dem kraft att orka. Jag menar att husmanskosten har en given plats i vår kulturkanon.
