OptiCepts PEF-teknologi effektiviserar potatisbearbetning

OptiCept i Lund har avslutat verifieringen av sin PEF-teknologi för potatisbearbetning tillsammans med partnern FPS i Kanada. Den globala marknaden för bearbetad potatis uppgår till drygt 92 miljarder USD per år och växer stadigt.

Opticept, som levererar tekniska lösningar inom biologiska processer till livsmedels- och växtindustrin, ingick under hösten 2023 ett partnerskap med det kanadensiska bolaget FPS Food Process Solutions Corp. Syftet var att gemensamt utveckla, tillverka och sälja PEF-applikationer till industrin för fasta livsmedel med särskilt fokus på potatisbearbetning.

Med hjälp av PEF-teknologin (pulserande elektriska fält) har det visat sig bli betydligt enklare och effektivare att bearbeta potatis, till exempel pommes frites. Potatisen blir enklare att skära upp, skärytan blir jämnare och användandet av olja och stärkelse minskar. Tekniken går även att använda på andra fasta livsmedel.

– Den första verifieringen av vår maskin vid FPS utvecklingscenter visade att vi är på god väg och de första resultaten är bättre än förväntat. Detta var precis det besked vi väntade på. Nu tar vi nästa steg i samarbetet med FPS. Detta har potential att generera intäkter redan under 2024 för att sedan blomma ut för fullt under de kommande åren, säger, Thomas Lundqvist, vd på OptiCept Technologies.

Den globala marknaden för bearbetad potatis värderas till drygt 92 miljarder USD årligen och förväntas växa kraftigt kommande åren, driven av en växande efterfrågan på snacks och fler färdiglagade måltider.

Av all den potatis som produceras globalt används 60 till 70 procent till förädlade produkter. Frysta pommes frites och övriga frysta potatisprodukter står för 62 procent av den totala bearbetningen på 18,8 miljoner ton per år.

Baserat på uppskattat antal processlinjer och genomsnittliga försäljningspriset på en PEF-enhet uppskattar OptiCept att den adresserbara globala marknaden motsvarar ett värde på cirka 3 miljarder euro. OptiCept och FPS kommer nu att skruva upp de gemensamma satsningarna för att nå ut till de globala marknadsaktörerna med PEF-teknologin.

PEF-teknologin är en icke-termisk livsmedelsbearbetningsmetod som använder korta högspänningspulser av elektrisk energi. En PEF-generator installeras i en befintlig utvinningsprocess. När livsmedlet passerar behandlingskammaren appliceras de elektriska fälten, cellmembranen perforeras och gör innehållet tillgängligt för extraktion. Enheten anpassas och installeras i befintliga processlinjer.