Vätterns Fiskareförbund har ansökt om att ursprungsskydda Rökt Vättersik och nu fått godkänt av EU-kommissionen. Det innebär att den sik som tas upp ur Vättern och tillreds på angivet sätt inom 10 kilometer från Vätterns strand nu kan märkas med den rödgula ursprungsbeteckningen (SUB).
Den rökta Vättersiken är gjord på sik som fiskats i Vättern och rökts i rökugn eldad med ved av al. Tillagningsmetoden ger fisken en djup sälta och en tydlig röksmak samt en något sötsyrlig ton av tjära.
Fiskare runt Vättern som fiskar och tillreder fisken enligt beskrivningen i den skyddade märkningen kan nu ansöka om att sätta den rödgula ursprungsbeteckning SUB på förpackningen.
– Rökt Vättersik har en lång tradition i området kring Vättern och är även idag en viktig produkt för yrkesfisket och rökerierna kring sjön. En märkning av produkten hjälper till att lyfta fram den stolta tradition som finns här, säger Elin Gunve, yrkesfiskesamordnare på Jordbruksverket.
Fisket och rökningen av sik har lång historia och är ett traditionellt hantverk där kunskapen har gått i arv i generationer.
– En märkning kan vara viktig för turismen då många européer har god kännedom om EU-beteckningar. En ursprungsmärkning på Rökt Vättersik kan förhoppningsvis bidra till en levande landsbygd, näringslivsutveckling och ett långsiktigt hållbart fiske, säger Malena Bathurst, näringsutvecklare på Jordbruksverket.
Inom EU finns tre sorters skyddade beteckningar för matvaror, som har olika typer av krav kopplade till sig. Förutom Skyddad ursprungsbeteckning (SUB) finns även Skyddad geografisk beteckning (SGB) och Garanterad traditionell specialitet (GTS).
Svenska produkter och livsmedel som har ursprungsbeteckning SUB:
• Hånnlamb, kött från gutefår
• Kalix Löjrom
• Rökt Vättersik
• Upplandskubb
• Vänerlöjrom
• Wrångebäcksost
Svenska produkter och livsmedel som har skyddad geografisk beteckning SGB:
• Bruna bönor från Öland
• Sörmlands Ädel
• Skånsk spettkaka
• Svensk Vodka
• Svensk Punsch
• Svensk Akvavit
• Sveciaost
• Värmländskt skrädmjöl
• Äkta Gränna Polkagrisar
