Glass på vassle, gahkku av brödsmulor och kollagenpulver och burgare gjord på fiskrens – i Älvsbyn inleds nu ett halvårigt experiment med fokus på att nyttja restprodukter och svinn inom livsmedelsindustrin.
Små och medelstora företag har samlats i CHARM-fabrikens foodlab för att kicka igång programmet ”Experimentera med CHARM-fabriken”.
Programmet beskrivs som en kreativ process, där medverkande företag tar med sig outnyttjade restprodukter från sina egna verksamheter. Polarbrödsgruppens bolag PolarVentures, BD Fisk, Norrlands KomBucha och Luleå Konfektyr är några av de elva företag som deltar.
Programmet leds av Maja Berggren, projektledare på CHARM-fabriken, och Emma Dalväg, symbiosexpert och författare.
– Att prata om restprodukter och spill i form av mat har en rätt negativ klang. Det finns en stark skepsis samtidigt som vi kan se hur vissa företag verkligen har lyckats ändra människors uppfattning. Så utöver att identifiera hur vi kan nyttja vårt svinn, vill vi också med programmet skapa bättre förutsättningar för affärer inom det området, säger Maja Berggren.
Treårigt projekt
CHARM-fabriken är ett treårigt projekt med målet att etablera norra Sverige, med Älvsbyn som utgångspunkt, som ett nav för framtidens hållbara livsmedelsproduktion. Bakom projektet står Älvsbyn kommun, i samarbete med Charm i Norr ekonomisk förening. Projektet medfinansieras av Europeiska regionala utvecklingsfonden (Eruf), Region Norrbotten, Stiftelsen Anna Borgeryds Minnesfond, Polarbrödsgruppen, Sparbanken Nord och Älvsbyns kommun.
