Efter flera år med prisfokus i butiken är det nu svenskproducerat som prioriteras högst. Samtidigt minskar det vegetariska – särskilt bland unga – och rester har seglat in som en nykomling på topplistan över helgrätter. Men en sak består: spagetti med köttfärssås behåller sin topplacering i topplistan för vardagsrätter.
I Matrapporten 2025 presenterar matkommunikationsbyrån Food & Friends de senaste siffrorna om svenskarnas matvanor. Under 2023 och 2024 var lågt pris den viktigaste faktorn i butikshyllan. I år är det svenskproducerat som åter toppar listan, medan ”känt varumärke” också ökar i betydelse.
De ökade priserna påverkar hushållens planering – för att få vardagen att gå ihop gör nu 30 procent av svenskarna en veckomatsedel, jämfört med 27 procent förra året. Det är ett beteende som ökar i alla åldersgrupper.
En genomsnittlig vardagsmiddag i hemmet har det senaste året ökat med en krona och kostar nu 50 kronor per person, medan helgmåltiden har ökat med två kronor och närmar sig 67 kronor. Procentuellt sett har vardagskostnaden ökat betydligt mer än helgkostnaden – något som tyder på att hushållen i allt högre grad prioriterar kvalitet även i vardagsmaten.
Spagetti med köttfärssås toppar vardagslistan
Svenskarna fortsätter att värdesätta det välbekanta vid middagsbordet. För elfte gången på 14 år toppar spagetti med köttfärssås listan över de mest populära vardagsrätterna, medan tacos behåller sin ohotade förstaplats bland helgrätterna – särskilt populär hos barnfamiljer.
Men topplistorna rör på sig. På helgtoppen gör ”rester från veckan” entré på nionde plats – ett möjligt tecken på ökad medvetenhet kring matsvinn och en mer pragmatisk syn på helgmaten.
– Att vardagsbudgeten ökar mer än helgbudgeten visar att vi är beredda att lägga mer pengar på mat även mitt i veckan. Samtidigt ser vi hur rester tar plats på helgtopplistan, vilket utmanar bilden av helgen som tid för det extra lyxiga. Kanske är det snarare vardagen som håller på att få en uppgradering, medan helgen blir mer avslappnad och resurssmart, säger Pontus Dahlström, vd på Food & Friends.
Det vegetariska ätandet minskar
Samtidigt syns en tydlig nedgång i det vegetariska ätandet. Andelen som definierar sig som allätare har ökat till 85 procent, jämfört med 82 procent i fjol. Flexitarianerna blir färre, särskilt bland män, och endast tre procent uppger nu att de är vegetarianer. Den största minskningen sker bland unga mellan 15 och 24 år – en grupp som annars driver utvecklingen. Klassikerna är starka även inom det vegetariska segmentet: lasagne behåller förstaplatsen på vegotoppen, och bland unga är pannkakor den mest populära vegetariska rätten.
Vad vi väljer att laga påverkas i allt högre grad av det digitala. Sociala medier har blivit en av de främsta inspirationskällorna, framför allt i åldersgruppen 25-34 år, där hela 69 procent hämtar matinspiration från sina flöden.
Matrapporten 2025 kan laddas ner här
