Hydrotermiskt behandlad kornbulgur från Good Grains, även känd från den omtalade kulturgröten på Nobelmiddagen, har vunnit Årets Foodservicevara 2025.
Priset, som delas ut av Dagligvaruleverantörerna, DLF och Livsmedelsgrossisterna för Restaurang & Storkök, tilldelas en innovativ produkt som skapar tydligt mervärde för restauranger och storkök samt deras gäster. Det uppmärksammar framgångsrika lanseringar i syfte att inspirera foodservicebranschens aktörer till innovation och produktutveckling.
Motiveringen till Årets Foodservicevara 2025:
”Vinnaren av Årets Foodservicevara bjuder på såväl god smak som goda avsikter. När forskning tar sig in i köket händer det onekligen spännande saker, och en innovation som denna har klar potential att bli en snackis, inte bara på Nobel. Om ni tänker framtidens vardagsmat, ja då har ni det på kornet!”
– Det känns helt fantastiskt att vi, den lilla uppstickaren, får ett så prestigefyllt pris och erkännande som Årets Foodservicevara! Även om Good Grains inte funnits så länge så vilar allt vi gör på många decenniers forskning och småskalig matproduktion. Att en produkt som adresserar några av vår tids största hälsoutmaningar uppmärksammas så här får stor betydelse både för oss och dem som får njuta av den, säger Good Grains vd David Fredlund.
Visionen: En värld utan dold hunger
Good Grains är ett joint venture mellan Hidden in Grains och Warbro Kvarn. Hidden in Grains har utvecklat den banbrytande metoden för hydrotermisk behandling av spannmål, vilket ökar tillgängligheten av essentiella mineraler som järn och zink. Warbro Kvarn är pionjär inom ekologisk spannmålsförädling och har under de senaste 20 åren byggt upp ett nätverk med odlare av kulturspannmål runt sin kvarn och mälteri i Sörmland.
– Vår vision är en värld utan dold hunger. En viktig fråga när brist på mikronäringsämnen globalt drabbar mer än två miljarder människor, inte minst unga kvinnor, barn och äldre. När 40 procent av flickor i Sverige har järnbrist och bara en av tio svenskar får i sig tillräckligt med fullkorn behövs det innovation och nya produkter, säger David Fredlund.
