Lantmännens Forskningsstiftelse presenterade nyligen fördelningen av nya projekt vid den öppna utlysningen 2024. 10 miljoner kronor går till projekt relaterade till Lantmännens förädlingsindustri inom livsmedel och bioenergi.
Projekten som kan relateras till förädlingsindustri inom livsmedel och bioenergi fokuserar framför allt på förädling av baljväxter, kopplingen till hjärt- och tarmhälsa vid konsumtion av fullkorn och fiber samt biologiskt nedbrytbara plaster.
I ett av projekten ska man undersöka hur proteinstruktur påverkar ingrediensers funktion och vad som händer med dem under bearbetning. Projektet är av stort intresse för tillverkare av vegetabiliska livsmedel, i synnerhet de med ärtbaserade produkter.
– Baljväxter har många mervärden som hög protein- och fiberhalt och hur dessa ter sig under bearbetning blir därför mycket intressant. Inte minst i kontexten för hur ärtproteinisolat, med breda möjligheter till livsmedelstillämpningar, ska kommersialiseras, säger Annelie Moldin, R&D Manager Food and Energy på Lantmännen.
Ett annat viktigt projekt går ut på att studera hur fullkornsintag från råg påverkar hjärthälsa.
Biologisk nedbrytbar plast
Två projekt fokuserar på framställandet av biologisk nedbrytbar plast av stärkelse från ärta, vete och havre, med hjälp av filmblåsning respektive att producera biologiskt nedbrytbar plast med bioetanol som råvara.
Sammanfattningsvis arbetar Lantmännens Forskningsstiftelse för att resultaten från projekten ska stärka både svensk livsmedelsindustri och bidra till ett fossilfritt samhälle. Det kan ske genom produktinnovationer, processförbättringar och nya affärsmodeller som bidrar till nya eller förbättrade affärer och i förlängningen till ett mer livskraftigt jordbruk.
– Vi har genom åren finansierat en mängd forskningsprojekt som bidragit med kunskap för både befintliga och nya potentiella affärer. Kunskap som kommer såväl livsmedelsindustrin som allmänheten till gagn, säger Annelie Moldin.
