Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet lanserar en ny sjömatsutbildning, där deltagarna både får lära sig om sjömat som råvara och hur den ska tillagas.
Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet presenterar en ny, heltäckande sjömatsutbildning som kombinerar Restaurangakademiens expertis inom matlagning och teknik med Sjömatsfrämjandets spetskunskap om sjömat. Kursen erbjuder deltagarna både den gastronomiska insikten från restaurangbranschen och den specifika kunskap om råvarugruppen sjömat.
Heltäckande genomgång
Den nya sjömatsutbildningen, som sträcker sig över två dagar, ger en heltäckande genomgång av sjömat och dess hantering. Deltagarna ges en djupare förståelse för hållbarhet, artkännedom och näringslära, samtidigt som de får praktisk erfarenhet av tillagningstekniker. Kursen fokuserar på hela processen – från råvarukunskap och hygien, till smak och sensorisk upplevelse – och kan bokas som ett paket eller i två fristående steg.
