Daniel Tunner är Sveriges bästa styckare

PUBLICERAD: 2 november 2022
UPPDATERAD: 21 februari

På bilden syns Daniel Tunner (i mitten) tillsammans med övriga tävlande och domarna. Foto: Boel Ferm.

För första gången någonsin har Sveriges bästa styckare utsetts. Under Chark-SM i Göteborg i slutet av oktober tog Daniel Tunner hem titeln till publikens jubel i den välfyllda Eriksbergshallen.

48-åriga Daniel Tunner växte upp i Stockholms skärgård och har jobbat som styckare i 30 år. Han är tredje generationens livsmedelsarbetare och jobbar till vardags på Mårtenssons partiaffär i Johanneshov.

Tävlingsmomentet i Styckar-SM består av att stycka en halv gris och de tävlande hade 30 minuter på sig att omvandla den till produkter, som är färdiga att säljas i butik. Domarna tittade bland annat på ekonomiskt utbyte, det vill säga bästa styckning och fördelning av råvaran i mest lönsamma produkter. Styckningens estetiska värde vägdes också in, både gällande hur styckningen har utförts och hur slutprodukterna ser ut. Ytterligare parametrar är arbetsorganisation och hygien.

”Med Styckar-SM vill branschen sätta strålkastarljuset på ett äkta hantverksyrke som handlar om att maximera råvaran och förädla den på bästa sätt. Vi behöver utbilda fler styckare i Sverige och fler måste förstå vilken fantastisk skicklighet dessa yrkesutövare besitter”, säger Magnus Därth, VD i Kött och Charkföretagen.

Allt kött som styckades fram under Styckar-SM har skänkts bort, för att säkerställa att inget gick till spillo.

 

Läs vidare

Biofach 2023: Eko-Portalen hittar de ekologiska produkterna

Vem gör vad när det kommer till ekologiska livsmedel i Sverige? Hur man tar reda på det visade Organic Sweden i den svenska paviljongen på Biofach 2023.
Kolbjörnx

Biofach 2023: Tekompaniet är mer än bara produkten

Tekompaniet fanns med i den svenska paviljongen på Biofach 2023. Tyskland är Europas största temarknad och att slå sig in där verkar inte helt enkelt.
Håkan

Plastpåseskatten försvinner vid nyår

Vid nyår försvinner skatten på plastpåsar som infördes år 2020 enligt SD.
plast-skatt-utvaldx

Biofach 2023: Nordic Soda Company kompletterar med gin

The Nordic Soda Company fanns på Biofach 2023 med avsikten att öka det utländska intresset för produkterna.
Nordicx

Senaste nytt

Ica minskar utsläppen från sina sjötransporter med 80 procent

Ica Sverige har slutit avtal om transport av cirka 1 800 containrar årligen genom Maersks sjötransportlösning ”ECO Delivery Ocean”.
emma lindström

Felix lanserar hybridköttbulle med ärta och nötfärs

I Fellix nya hybridköttbulle har hälften av nötköttet ersatts med ärtprotein.
artikel-felix-notkottbulle-arta-potatis-brunsas-1600x1000

Paulig investerar i Tex Mex- och snacksproduktion i Spanien

Paulig investerar 42 miljoner euro i en ny fabrik för snacksproduktion i Spanien.
paulig

Kött- och Charkuteriföretagen förstärker organisationen

Kött- och Charkuteriföretagen utökar organisationen med en hållbarhetsansvarig och en kommunikationsansvarig.
kött o chark