Coop öppnar ett nytt-shop-in-shop-koncept i Stora Coop Arninge med mat från det asiatiska köket, i samarbete med den nystartade matkonceptutvecklaren Happy Tokyo.
Coop är den första dagligvarukedjan i Sverige som samarbetar med Happy Tokyo. Konceptet kommer, förutom i Arninge, att lanseras i ytterligare fem Coop-butiker under hösten och ska på sikt rullas ut i ännu fler.
”Det intressanta med Happy Tokyo är att de kan erbjuda ett bredare sortiment än traditionella sushi-corners, vilket gör att vi på sikt kan skala upp efter kundflöde och plats”, säger Staffan Fri, som har drivit konceptet inom Coop Sverige Inköp & Kategori.
Sirkku Erlandsson är affärschef för färska varor på Coop Sverige. Hon berättar att det är en tydlig strategisk målsättning för Coop att skapa en mångfald av måltidserbjudanden i butik och att fler koncept kommer att utvecklas framöver.
