Cannabisolja i mat och dryck stark restaurangtrend i USA

PUBLICERAD: 14 januari 2019
UPPDATERAD: 21 februari


Cannabidiol-infuserad mat och dryck är årets starkaste restaurangtrend, enligt amerikanska National Restaurant Associations trendundersökning ”What´s Hot, som bygger på intervjuer med kockar. 

77 procent av de amerikanska kockarna placerade drycker med cannabis och cannabidiol (CBD) som årets starkaste kulinariska trend. Därefter kom mat infuserad med samma substanser. På tredje plats placerar sig zero-waste cooking, det vill säga gourmetmat av sådant som annars skulle ha blivit svinn. Globala smaker, framför allt från Afrika, är en annan stark trend, såväl när det gäller frukost som barnmat. 

På listan över de tio starkaste mattrenderna finns även nya styckningsdetaljer av kött, mer växtbaserad mat och hantverksmässigt producerade lokala alkoholdrycker. 

Däremot halkar ”overnight oats” och cocktails smaksatta med anis ut från listan som gårdagens nyheter.

Cannabis och CBD är tillåtna substanser i vissa amerikanska stater, men förbjudna i andra. I Sverige befinner sig cannabidiol, som utvinns ur industrihampa och även kallas cannabisolja eller CBD, i något av en gråzon mellan hälsokost och läkemedel. 2018 fastslog Läkemedelsverket att produkter som innehåller substansen är läkemedel och därför ska lyda under läkemedelslagen.  

De tio starkaste mattrenderna i USA 2019:

  1. Cannabis/CBD-oljeinfuserade drycker
  2. Cannabis/CBD-oljeinfuserad mat
  3. Zero-waste cooking
  4. Globalt influerade frukosträtter
  5. Globala smaker på barnmat
  6. Hyperlokalt
  7. Nya styckningsdetaljer av kött
  8. Vegetariskt
  9. Kockdrivna fastfood-koncept
  10. Hantverksmässiga, lokala spritdrycker

(Källa: National Restaurant Association)

 

 

Läs vidare

Biofach 2023: Eko-Portalen hittar de ekologiska produkterna

Vem gör vad när det kommer till ekologiska livsmedel i Sverige? Hur man tar reda på det visade Organic Sweden i den svenska paviljongen på Biofach 2023.
Kolbjörnx

Biofach 2023: Tekompaniet är mer än bara produkten

Tekompaniet fanns med i den svenska paviljongen på Biofach 2023. Tyskland är Europas största temarknad och att slå sig in där verkar inte helt enkelt.
Håkan

Plastpåseskatten försvinner vid nyår

Vid nyår försvinner skatten på plastpåsar som infördes år 2020 enligt SD.
plast-skatt-utvaldx

Biofach 2023: Nordic Soda Company kompletterar med gin

The Nordic Soda Company fanns på Biofach 2023 med avsikten att öka det utländska intresset för produkterna.
Nordicx

Senaste nytt

Du missar väl inte Packnorth Award 2024?

Bidragen till Packnews Award kommer nu in till Packnews i tät följd. Det är fjärde gången tävlingen arrangeras och i år är prisutdelningen tillbaka på Scanpack. Årets tävling bjuder på nyheter.
image

Vindelnrökt skinka får skyddad geografisk beteckning

Vindelnrökt skinka är ett hundraårigt hantverk som än idag röks i samma handmurade ugnar som när verksamheten startade.
Vindelnrökt skinka

MAX nära nå målet om varannan måltid utan rött kött

Under 2023 kom nästan varannan måltid på MAX Burgers restauranger från annat än rött kött.
max

Coop testar skanner som visar om avokadon är mogen

Från mitten av juli kommer åtta utvalda Stora Coop att erbjuda avokadoskanning direkt i butik.
avocado