Doften av nybakat bröd, koncentrationen i bageriet och åtta unga bagare som kavlar, formar och bakar mot klockan. Efter en intensiv och inspirerande finaldag står det klart att Alicia Karlsson, 19 år från Gävle, är Sveriges bästa unga bagare 2026.
SM Unga Bagare avgjordes på Ester Mosessons gymnasium i Göteborg, där landets mest lovande unga bagare möttes för att göra upp om den prestigefyllda titeln Svensk juniormästare i bageri – och en plats i Svenska Juniorbagarlandslaget.
Med en tydlig idé, stark teknisk precision och ett genomgående hantverk lyckades årets vinnare imponera stort på juryn.
En final fylld av kreativitet, hantverk och doften av nybakat
Under tävlingsdagen hade finalisterna fem timmar på sig att visa sin skicklighet i bageriets alla moment. På kort tid skulle de skapa matbröd, kuvertbröd, bullar, bakverk av kavlad deg samt ett spektakulärt skådebröd, en brödskulptur där fantasi, teknik och form möts.
Årets vinnare utmärkte sig genom italienska smaker, färger och former som ledstjärna. Temat “Italien” genomsyrade hela hennes tävlingsbidrag, från vackra surdegsbröd till mandeldoftande bullar och kavlade bakverk med syrlig citron och mörk choklad där en tydlig röd tråd band samman smak, estetik och teknik. Resultatet blev ett tävlingsbord som både berättade en historia och visade prov på stor hantverksskicklighet.
Juryns motivering
“Med lugn hand och säker precision växte en helhet fram, från första deg till sista detalj. Metodiskt, rent och med ett tema som band samman både smak och form. Lekfulla smaker mötte ett tryggt hantverk och påminde oss om att det som ibland lutar, mycket väl kan vara det som står allra mest stabilt.”
– En obeskrivlig känsla! Det trodde jag inte. Jag hoppades och drömde så klart om att vinna och när jag vann två av delkategorierna började jag hoppas på pallen på riktigt. Att få vinna SM Unga Bagare är enormt stort och jag ser verkligen fram emot året i juniorbagarlandslaget, säger Alicia Karlsson, vinnare av SM Unga Bagare 2026.
Svenska Juniorbagarlandslaget
Förutom den individuella titeln bildar de fyra främsta finalisterna Svenska Juniorbagarlandslaget 2026, som kommer att representera Sverige i internationella tävlingar, bland annat VM för unga bagare.
Tillsammans representerar de nästa generation bagare – unga hantverkare som kombinerar tradition med nyfikenhet och kreativitet.
Resultat SM Unga Bagare 2026
1:a plats: Alicia Karlsson, 19 år, från Gävle
2:a plats: Noel Sävström, 19 år, från Gävle
3:e plats: Lisa Kündig, 19 år, Göteborg
4:e plats: Alma Ekberg, 20 år, Jönköping
Under tävlingsdagen har finalisterna på fem timmar skapat:
12 stycken matbröd med tre olika uppslag (utseenden) varav en ska vara flätad.
45 stycken kuvertbröd med tre olika uppslag.
45 stycken bullar, tre olika uppslag.
45 stycken bakverk av kavlade degar med tre olika uppslag (till exempel wienerbröd, brioche eller croissantdeg).
Skådebröd som ska tillverkas av ätbar deg. Basen ska vara maximalt 40×60 cm och höjden minst 40 cm. Fritt val på tema och utformning.
