Korv är fortfarande en självklar del av svenskarnas vardag – och intresset har aldrig varit större. I år uppger hela 96 procent att de äter korv, den högsta nivån som hittills uppmätts. När svenskarna väljer korv är det framför allt smak och hög kötthalt som väger tyngst, tätt följt av att korven är gjord av svenskt kött och producerad i Sverige. Samtidigt visar Korvrapporten 2026 att priset har seglat upp som en allt viktigare faktor i köpsituationen. Det visar Korvrapporten 2026, baserad på en färsk undersökning genomförd av Demoskop på uppdrag av Svenskmärkning.
Trots att priset fått större betydelse spelar Från Sverige-märkningen fortsatt en viktig roll. Drygt sex av tio uppger att de använder märkningen som guide när de köper korv, och fyra av tio tittar i första hand efter Från Sverige-märkningen när de ska välja korv av svenskt kött som är tillverkad i Sverige. Kännedomen är hög – åtta av tio svenskar känner till märkningen, lika många har förtroende för den och sju av tio uppger att den är viktig. Det visar att ursprungsmärkningen har en stark position i butik, även i en tid då priset väger tyngre i konsumenternas beslut.
Priset tar plats – det svenska tappar mark
När svenskarna väljer korv är smak och hög kötthalt fortsatt de viktigaste faktorerna. Därefter kommer priset, som i år fått ett betydligt starkare genomslag än tidigare – på bekostnad av flera kvalitetshöjande aspekter. Även när priset pressar, är viljan att välja svenskt dock fortsatt stark. Sex av tio tycker att det är viktigt att korven är gjord av svenskt kött. Kvinnor och äldre är de som brinner mest för att det är svenskt kött i korven.
– Vi ser tydligt hur priset påverkar konsumenternas val i en pressad ekonomi. Samtidigt är det positivt att många fortfarande vill göra medvetna val och använder ursprungsmärkning för att hitta svensk korv i butiken. Det är också en tydlig påminnelse om att det måste vara enkelt att välja svenskproducerat, säger Tina Stugemo, vd på Svenskmärkning.
Rekordhögt korvätande – unga driver ökningen
Korvätandet når nya toppnivåer. 96 procent av svenskarna äter korv, och korven har etablerats som en självklar vardagsrätt. 36 procent äter korv till lunch eller middag varje vecka, och 75 procent gör det minst en gång i månaden. Dessutom uppger 17 procent att de äter mer korv i dag än för ett år sedan. Ökningen är särskilt tydlig bland unga – 28 procent av 18–29-åringarna säger att de har ökat sin korvkonsumtion.
Falukorven är herren på korvtäppan – men tappar över tid
Falukorven är fortsatt svenskarnas ohotade favorit, men årets siffror visar att den tappar något i popularitet över tid. I årets mätning anger 41 procent att falukorv är en av deras favoritkorvar. Bakom falukorven är konkurrensen hård. Chorizo, salami och vanlig grillkorv delar andraplatsen och visar på en breddad smakpalett hos svenska konsumenter.
Inget slår grillat
När svenskarna tvingas välja är det ingen tvekan: 74 procent föredrar grillad korv, medan 22 procent väljer kokt. Preferensen för grillad korv är stabil och tydlig i alla åldersgrupper.
Senap, ketchup och rostad lök i topp
När det gäller topping är det få överraskningar. Senap, ketchup och rostad lök är fortsatt de tre mest populära valen. Här syns också tydliga generationsskillnader: äldre föredrar senap, medan yngre oftare väljer ketchup och rostad lök. Nästan nio av tio äldre toppar sin korv med senap.
Klassiska tillbehör dominerar
Det vanligaste sättet att äta korv är i vanligt korvbröd. Därefter följer mos, pasta och pommes frites. Yngre väljer i högre grad pommes, medan mos är vanligare bland äldre.
Om Korvrapporten 2026
Undersökningen bakom Korvrapporten 2026 är framtagen av Demoskop på uppdrag av Svenskmärkning AB, som står bakom den frivilliga ursprungsmärkningen Från Sverige. Undersökningen bygger på 1 507 intervjuer genomförda i december 2025. När korven är märkt med Från Sverige betyder det att den är tillverkad i Sverige av svenskt kött samt att den är förädlad, förpackad och kontrollerad i Sverige.
