Vad får unga att faktiskt äta mer fullkorn? En ny undersökning från Ungdomsbarometern visar att det inte handlar om pekpinnar utan om ork, mättnad och maghälsa. Nu omsätts insikterna i praktiken genom FullkornsLyftet, som når 10 000 elever i Västra Götalandsregionen.
Svenska ungdomar äter i dag för lite fullkorn, trots tydliga kostrekommendationer. Samtidigt visar nya data från Ungdomsbarometern att rätt argument kan göra stor skillnad. I en undersökning bland unga i åldern 15–24 år uppger nära hälften (48 procent) att de skulle äta mer fullkorn för att orka mer under dagen. Andra starka drivkrafter är bättre maghälsa (38 procent) och ökad mättnad (36 procent). Däremot har sociala faktorer som vad kompisar äter betydligt mindre påverkan.
– Det är tydligt att unga motiveras av konkreta effekter i vardagen. Det handlar om att orka skolan, träningen och livet, inte om pekpinnar, säger Maria Alexandersson, projektledare på FullkornsFrämjandet.
Mot denna bakgrund genomför FullkornsFrämjandet nu satsningen FullkornsLyftet, där 23 skolor i Västra Götaland deltar. Under fyra veckor i mars får cirka 10 000 elever ta del av måltider med mer fullkorn, framtagna av skolköken efter utbildning och gemensam menyutveckling.
Målet är att eleverna i genomsnitt ska erbjudas 27 gram fullkorn per dag, i linje med Livsmedelsverkets rekommendationer för skolmåltider.
– Det handlar inte om att förändra allt, utan om att göra smarta justeringar i det som redan serveras. Vi ser att det går att öka andelen fullkorn utan att tumma på smak eller acceptans, säger Pernilla Dierks, köksmästare på Härlandatjärnskolan som nått högsta nivån på tre stjärnor i årets skolkök.
– Satsningen bygger på en enkel insikt. När maten både smakar gott och ger tydliga positiva effekter, ökar chansen att unga faktiskt väljer den, säger Petra Villman, måltidsplanerare i Borås.
