Inför julen 2025 ser Sveriges Bryggerier en tydlig trend mot hantverk, hållbarhet och smakinnovation, där klassiska mörka lager möter nya tolkningar med kryddor, frukt och fatlagring. Samtidigt står den traditionella svenska julölen stadigt.
En ny sammanställning från Sveriges Bryggerier visar att intresset för julöl växer. Traditionellt svenskt julöl är ofta en mörk, maltig lager i sötare stil, men 2025 märks en tydlig breddning i stilar och tillverkningsmetoder. Flera bryggerier lanserar ljusare julöl, IPA-varianter med julkryddor samt porter och stout som lagrats på whiskyfat eller kryddats med vanilj, kanel och apelsin.
– Julölet speglar på många sätt hela dryckesbranschen just nu. Det finns en stark rörelse mot det personliga och lokala, men också ett växande intresse för hållbara, moderna tolkningar av våra klassiska smaker. Många vill prova något nytt, men ändå känna igen julen i smaken. Det är den balansen som bryggerierna lyckas så fint med i år, säger Anna-Karin Fondberg, vd på Sveriges Bryggerier.
Brett spektrum av uttryck och smaker
Flera bryggerier pratar om att julöl inte längre är en stil utan ett brett spektrum av uttryck och smaker. Exempelvis är IPA är en ölstil som tagit sig in mer och mer i julölssortimentet. Likaså märks ett växande intresse för alkoholfria julöl samt en större lekfullhet i design och utformning.
– Intresset för julöl ökar för varje år, inte minst för att stilen breddats. Julöl är inte längre en enda ölsort, utan det finns något för varje smak och varje rätt på julbordet, säger Lise Ljungman, Nya Carnegiebryggeriet.
Den hantverksmässiga produktionen fortsätter att öka. Många bryggerier satsar på lokala råvaror, ofta med inspiration från regionens traditioner och natur. Ett par bryggerier rapporterar om ett uppsving för julöl med lokala smaker, som enbär, hjortron och tallbarr.
Hållbarhet i fokus
– Julölet är nästan lika självklart som skinkan eller köttbullarna, och många uppskattar den lokala kopplingen. Julen har alltid varit något extra – förr var det högtidligt när gårdarnas julöl bryggdes, säger Alexandra Lindgren Jansson på Jämtlands Bryggeri.
Hållbarhet pekas av flera bryggerier ut som den starkaste långsiktiga trenden. Årets lanseringar, med energisnåla bryggprocesser, återvunnen koldioxid, svenskt korn, ekologisk humle, klimatkompenserade transporter och ett stort utbud av julöl i returglasflaskor är några exempel.
Oavsett smak, så ska julölet vara svenskt – 86 procent av Systembolagets julölsförsäljning förra året kom från svenska bryggerier.
Bland årets trender märks:
• Smakutforskande fatlagringar på ekfat, whiskyfat och kryddblandningar.
• Ljusare stilar, som lager och ale, för den som vill ha något friskt till sill och skaldjur.
• Hantverk och lokal identitet.
• Alkoholfritt växer, särskilt hos de större bryggerierna.
• Hållbarhet i både brygd och förpackning.
