Urban Deli lanserar Fake Cake, en dessert utan en enda kakaoböna, som ändå smakar choklad.
Urban Deli och danska Endless Food Co presenterar världens första chokladfria chokladcheesecake gjord på THIC, en ny ingrediens baserad på drav från ölproduktion. Den baskiska cheesecaken uppges ha en tydlig chokladsmak, men innehåller inte en enda kakaoböna.
THIC – This Isn’t Chocolate – är framtagen av Endless Food Co och finns i både block- och pulverform. Ingrediensen har en rostad smakprofil som förknippas med choklad, vilket gör den till ett alternativ för kockar och bagare som söker mer hållbara lösningar.
– Vi gillar att testa nytt, särskilt när det både smakar gott och kan göra skillnad. THIC är ett spännande alternativ till kakao, framtaget av drav, en restprodukt från ölproduktion. Vi kommer att fortsätta arbeta med certifierad kakao, men är samtidigt nyfikna på att utforska nya vägar framåt, säger Fanny Sturén, projektledare för hållbar utveckling på Urban Deli
Kakaons utmaningar kräver nya idéer
Globalt står kakaon inför ökade utmaningar. Klimatförändringar, sociala frågor och stigande priser påverkar tillgången och produktionen. Det har skapat ett behov av att undersöka fler vägar framåt, där alternativ som THIC kan spela en viktig roll.
– Urban Deli representerar den typ av framtidsinriktad matkultur vi beundrar. Nyfiken, kvalitetsdriven och orädd att utmana konventioner. För oss på Endless är det otroligt spännande att se THIC användas av en aktör som aktivt formar framtidens mat, säger Christian Bach, medgrundare i Endless Food Co.
Cheesecaken är framtagen av Urban Delis kökschefer och finns på alla kvällsmenyer på Urban Deli Sveavägen, Sickla, Nytorget och Hagastaden.
