Ny dansk teknik gör att mjölk kan pastöriseras med endast en tiondel så mycket energi som krävs vid användning av traditionell teknik. Vattenförbrukningen vid pastörisering sänks med den nya tekniken till en tredjedel.
Lyras A/S har utvecklat en teknik där bakterier i flytande livsmedel, som mjölk, juice, vin och öl, oskadliggörs av UV-ljus istället för genom uppvärmning. Det sparar stora mängder energi och rent vatten som tidigare har varit en del av processen och är samtidigt skonsammare för exempelvis mjölk, eftersom man undviker uppvärmning. Den nya tekniken kallas kallpastörisering och använder ett ljusfilter som endast släpper igenom UV-ljus av en bestämd våglängd. Vätskan leds förbi detta ljus i en kontrollerad rörelse så att alla bakterier och sporer effektivt oskadliggörs.
”Lyras teknik kan ge en koldioxidbesparing i en storleksordning motsvarande minst 40 miljoner fat råolja årligen – och det enbart om den globala mejeribranschen skulle övergå till den. Samtidigt kan vi uppnå en besparing av dricksvatten motsvarande behovet hos 45 miljoner människor årligen. För att inte tala om alla de rör, tankar och rengöringsmedel som inte längre behövs. Tekniken förhindrar även matspill eftersom bakteriekulturer kan kontrolleras betydligt bättre vid exempelvis ostframställning och eftersom färsk mjölk får betydligt längre hållbarhet i kylen ute hos konsumenterna,” säger Rasmus Mortensen, CEO och grundare av Lyras.
Nordjylländska Lyras har sitt huvudkontor i Aalborg, Danmark och tekniken har utarbetats i samarbete med Aalborg Universitet.
”UV-teknik är en grundligt beprövad teknik för att desinficera ytor och exempelvis vätskor som dricksvatten. Tekniken oskadliggör bakterier och har stor potential. Om man till exempel tar två petriskålar med lika många mikroorganismer och lyser på den ena med UV-ljus kommer man tydligt att kunna se att organismerna i den har oskadliggjorts. De dör och växer inte mer. UV-ljus är mycket effektivt ”, säger Peter Roslev, lektor i biologi- och miljöteknik vid Aalborg Universitet.
Lyras A/S växer nu snabbt efter att ha sålt de första energibesparande pastöriseringsanläggningarna till företag i Danmark, Sverige, USA, Australien och Spanien.
”Vår ambition är att göra en reell skillnad och skapa en signifikant koldioxidbesparing. Vi är framgångsrika först när man kan läsa i livsmedelsbranschens CSR-redovisningar att deras energi-, vatten – och kemikalieförbrukning har minskat drastiskt tack vare vår teknik. Och ju mer vi växer desto större grön omställning kan vi bidra till”, säger Rasmus Mortensen.
En video om Lyras pastöriseringsteknik finns att se här
