Hallstavik Tempe med produkten ”Tempechips på svenska baljväxter” stod som vinnare av Ät!Stockholm 2022. På andra plats kom Eat for Change med ”Svensk sambosa” och på tredje plats Kocken & Grisen med den bredbara salamin ”Bre-Hot”. Hallstavik Tempe kammade även hem Publikens Pris.
Som vinnare av Ät!Stockholm 2022 får Hallstavik Tempe, dels en check värd 10 000 kr av Almi som kan användas för företagsrådgivning, dels 4 timmars rådgivning med Ekologiska Säljbolaget med fokus på att nå marknaden med den vinnande produkten.
Första pris: Tempechips på svenska baljväxter
Lag: Hallstavik Tempe
Huvudråvaror: Svenskodlade lupinbönor, svarta bönor och gröna ärtor.
Kontaktpersoner: Sen Gustafsson och Linn Gustafsson
Juryns motivering: ”En krispig skönhet som är lätt att tycka om. Passar i många sammanhang, såväl som snacks som i matlagning. Ett lätt sätt för gammal som ung att äta och uppskatta grödor som är viktiga för hållbara växtföljder. Stor marknadspotential som en mer hälsosam utmanare inom sitt segment.”
Andra pris: Svensk Sambosa
Lag: Eat for Change
Huvudråvaror: Ekologiskt vetemjöl från Limabacka Kvarn samt svenska linser, lök, vitlök, morötter, färsk koriander och persilja samt kryddor.
Kontaktperson: Viktor Kallas
Juryns motivering: ”Fint sammansatta smaker med härlig textur. En samtida vegansk produkt som är lätt att charmas av. Bra alternativ till bekväm mat som bidrar till integration på arbetsplatsen och i måltiden. Rena råvaror från svenska lantbrukare med smak från världen paketerat på ett hantverksmässigt snyggt sätt.”
Tredje pris: Bre-Hot
Lag: Kocken och Grisen
Huvudråvaror: Huvudråvaror: 95% griskött från Roslagskött.
Kontaktperson: Daniel Tottie
Juryns motivering: ”En svensk delikatess inspirerad av europeisk matkultur. Väl värdig originalet med smakfull kryddighet som smälter i munnen. Från djur som levt utomhus kommer en outnyttjad råvara till användning som platsar i butikens delidisk. En ren produkt med ett fåtal ingredienser och generösa användningsområden.”
Priserna delades ut vid den livesända finalen på Södertälje Science Park den 22 november. De 11 tävlingsbidragen bedömdes av experter i en smakjury, en marknadsjury och en hållbarhetsjury.
Smakjuryn: Fredrik Eriksson (ordförande), krögare, Frida Nilsson, ESS Group, Niklas Karlsson, kock, Sara Lindstrand Mboge, sommelier och vinskribent samt Jon Enocksson, kökschef.
Marknadsjuryn: Mikael Palmberg (ordförande), Ekologiska Säljbolaget, Maja Påhlman, Lantmännen Cerealia, Rachel Lahdo Ghareb, Almi Stockholm, Robert Kingfors, VD Södertälje Science Park och Tobias Nilsson, Ica Kvantum Liljeholmen.
Hållbarhetsjuryn: Carola Magnusson (ordförande), Carolas EKO, Birgitta Carlsson, LRF Mälardalen, Emelie Hansson, Martin & Servera-gruppen, Maria Carty, Saltå Kvarn samt Ulrika Backlund, WWF, Världsnaturfonden.
Tävlingen Ät!Stockholm vänder sig till små och medelstora livsmedelsföretagare i Stockholms län som är förädlare, råvaruproducenter eller matlagare och arrangeras av Region Stockholm, Länsstyrelsen i Stockholm, Södertälje kommun och MatLust Utvecklingsnod.
Alla tävlande bidrag presenteras här
