Martin & Servera ville veta om och hur rapporter som Eat Lancet har påverkat restaurangernas menyer och frågade därför sina e-handelskunder om de har ökat antalet vegetariska rätter. Av de totalt 434 kunder som svarade hade hela 80 procent ökat andelen växtbaserade rätter på menyn under de senaste tolv månaderna.
”Vi vill hjälpa till att sprida kunskap för att utveckla måltiderna på restaurangmarknaden och i offentlig verksamhet. Vi visste att den här frågan var het, men att det var så många som 80 procent av kunderna som förändrat sina menyer och matsedlar, det var en nyhet även för oss”, berättar Kristina Ossmark, marknadsdirektör på Martin & Servera.
Webbundersökningen genomfördes innan sommaren och resultatet presenterades i rapporten ”Nya matvanor för hälsa och planeten” i samband med Almedalsveckan i juli 2019.
