Nu lanseras en svenskodlad regnbågslax uppfödd på ett nytt, cirkulärt foder baserat på mykoprotein, insekter och musslor. Fisken är framtagen genom ett samarbete mellan Axfood och aktörer från hela livsmedelskedjan. Regnbågslaxen finns att köpa i utvalda Hemköpsbutiker samt hos Urban Deli.
Bakom satsningen står det svenska innovationsprojektet Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk, där Axfoundation, Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) och Axfood har samarbetat med ett 25-tal aktörer från hela livsmedelskedjan för att minska miljöpåverkan från foder. Målet är att minska både resursslöseri och miljöpåverkan från foderproduktion.
– Vi har tillsammans bevisat att det går att producera foder i industriell skala av svenska restströmmar, som minskar miljöbelastningen och stärker svensk beredskap – utan att tumma på djurhälsa eller smak. Det här är början på en större omställning, säger Christian Sjöland, projektledare för Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk på Axfoundation.
Upp till 92 procent av miljöpåverkan från odlad fisk kommer från fodret, som ofta innehåller importerad soja och fiskmjöl från vildfångad fisk.
Ersätter importerad soja och fiskmjöl
Regnbågslaxen från Älvdalslax är världens första fisk uppfödd kommersiellt på foder innehållande mykoprotein – ett svampprotein som odlas på skogsindustrins restströmmar. Tillsammans med insekter, som förvandlar matrester till protein och musslor som minskar övergödningen i Östersjön, ersätter det helt soja och fiskmjöl.
– Projektet Framtidens foder visar att det går att producera foder på ett mer hållbart sätt. Importerad soja och fiskmjöl har ersatts av insekter, mykoprotein och musslor – ingredienser som är resurseffektiva, bygger på cirkulära flöden och minskar trycket på den biologiska mångfalden. Det är ett konkret exempel på hur vi kan ta vara på resurser som inte används på ett effektivt sätt, säger Helena Allard, hållbarhetsinnovatör på Axfood.
De tre proteinråvarorna utvärderas just nu i Älvdalslax fiskodling i Älvdalen. Under hösten och våren kommer de även att utvärderas för gris, kyckling och värphöna runt om i Sverige, uppger Axfoundation.
Stor efterfrågan
– Cirkulära foderlösningar till odlad fisk fungerar minst lika bra som dagens. Framtidens foder innehåller ingredienser som är mer naturliga för fisken att äta. Det är bra både för fisken, miljön och kvaliteten i slutprodukten. Förhoppningen är att det ska ge lika goda resultat för gris och fågel, säger Anders Kiessling, professor i Akvakultur vid Sveriges lantbruksuniversitet.
Sensoriska tester vid Restaurang- och hotellhögskolan Campus Grythyttan visar att fisken håller lika hög kvalitet och växer lika mycket som fisk uppfödd på vanligt foder.
– Smakmässigt är vi väldigt nöjda och vi ser redan en stor efterfrågan från kunder. För oss som odlare är det meningsfullt att bidra till en lösning som fungerar både för oss och för miljön, säger Anders Beronius, vd på Älvdalslax.
Om projektet
Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk drivs av Axfoundation och Sveriges lantbruksuniversitet, tillsammans med 25 aktörer från hela livsmedelskedjan. Det är en uppskalning av tidigare pilottester med insektsbaserat foder till fisk som nu skalas upp till fler djurslag och fler proteinråvaror i industriell skala. Partners i projektet är: Axfood, Bodens Kommun, Cirkulär, Ecopelag EF, Ecoloop, Fiskhallen Sorunda, Grönsakshallen Sorunda, Hemköp, Kötthallen Sorunda, Lantmännen, Martin & Servera, NovaPro, Plant Protein Production, Ragn-Sells, Restaurang- och hotellhögskolan Campus Grythyttan, RISE Processum, Seaqure Labs, Stjärnägg, Svenska Foder, Urban Deli, Varva, Viking Fågel och Älvdalslax. Projektet finansieras delvis av Vinnova.
Ytterligare information om projektet finns här
